Telecí roláda s brusinkami
Ingredience: 600 g telecí kýty, 60 g sušených brusinek, 3 lžíce rumu, 2 lžíce mandlí, 200 g slaniny, 1 jarní cibulka, 2 krajíčky toustového chleba, 2 lžíce másla, 1 vajíčko, sůl, pepř, tymián
Postup: telecí kýtu nařežeme na tenký plát ve tvaru obdélníku, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme tymiánem. Sušené brusinky namočíme do rumu. Na másle osmažíme jarní cibulku, hrubě nastrouhaný toustový chleba a dva jemně nakrájené plátky slaniny. Potom ještě přidáme brusinky, mandle, vajíčko, sůl a pepř. Připravenou směsí potřeme plát masa, který pak stočíme do rolády a nakonec obalíme plátky slaniny. Roládu zabalíme pevně do alobalu a dáme ji asi na 15 minut zapéct do předehřáté trouby. Po zapečení alobal opatrně otevřeme, lehce podlijeme vývarem nebo vodou a ještě asi 20 minut dopečeme. Pečenou roládu nakrájíme na plátky a podáváme se šťouchanými bylinkovými bramborami.
