1.Základní nálev
Množství je na 1 kg hovězího masa: 5 dkg cibule, 5 dkg celeru, 3 dkg mrkve, 2 dkg petržele, 2 dkg cukru, 4 dkg oleje, 10 zrnek nového koření, 5 zrnek celého pepře, trochu saturejky.
Postup: dobře očištěnou zeleninu nakrájíme na tenké plátky, okořeníme. Cukr smícháme s olejem a vmícháme do zeleniny. Důkladně propracujeme rukama, aby zelenina pustila šťávu. Připravené maso pečlivě potřeme směsí a obložíme po celé ploše. Uložíme do ledničky nejméně na 1 den. Poté dále zpracováváme.
