Muffiny brusinkové s mandlemi
Ingredience: 125 ml mléka, 3 balíčky vanilkového cukru, 320 g brusinek, 250 g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 120 g cukru, 1 vejce, 50 g másla, 2 lžíce mandlových lupínků
Postup: z mléka odebereme do hrnku 5 lžic, vmícháme vanilkový cukr a necháme přejít varem. Brusinky omyjeme, přebereme a necháme okapat, vsypeme je do vanilkového mléka a na slabém ohni ohříváme asi 5 minut, pak necháme vystydnout. Troubu předehřejeme na 175 °C. Mouku smícháme s práškem do pečiva a cukrem, vejcem, tekutým máslem a zbylým mlékem. Vmícháme vychladlé brusinky v mléce. Pečeme asi 25 min. Upečené vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
