Muffiny kokosové s ananasem
Ingredience: 150 g másla, 150 g cukru, 2 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 70g kokosové moučky, 1 šálek kousků ananasu (140g)
Na polevu: 1,5 lžičky ananasové šťávy, 75g cukru moučka, 2 lžičky kokosové moučky na posypání
Postup: ananas necháme na sítu okapat. Šťávu zachytíme. Měkké máslo ušleháme s 2/3 cukru a žloutky do pěny. Přisypeme mouku s práškem a vmícháme kokos. Bílky ušleháme se zbylým cukrem. Sníh vmícháme do těsta. Ananas nakrájíme na malé kostičky a vmícháme do těsta. Formičky plníme do 3/4 těstem. Pečeme při 175°C asi 30 minut. Na polevu metlou ušleháme ananasovou šťávu s cukrem. Na každý vlažný kus pečiva dáme 1 lžíci polevy a posypeme kokosem.
