Vánočka s mandlemi
Ingredience: 1/4 l sladké smetany nebo mléka, 1 lžíci cukru moučky, 1 lžíci hladké mouky, 5 dkg rozdroleného droždí, 20 dkg másla, 15 dkg cukru moučky, 1 sáček vanilkového cukru, 3 žloutky, 30 dkg polohrubé mouky, 15 dkg hladké mouky, 1 kávovou lžičku soli, 10 dkg oloupaných, nasekaných mandlí, 10 dkg rozinek,
Postup: v 1/4 l sladké smetany nebo mléka, 1 lžíci cukru moučky, 1 lžíci hladké mouky a 5 dkg rozdroleného droždí smícháme a dáme do tepla, kde necháme vzejít kvásek. 20 dkg másla, 15 dkg cukru moučky, 1 sáček vanilkového cukru a 3 žloutky smícháme a utřeme do máslové pěny. Do větší mísy prosejeme 30 dkg polohrubé mouky a 15 dkg hladké mouky a postupně do mouky zapracováváme utřené máslo, hotový kvásek, 1 kávovou lžičku soli, 10 dkg oloupaných, nasekaných mandlí a vlažné mléko, (tolik, aby těsto zůstalo tužší) těsto pořádně propracujeme a vyklopíme na vál, kde ho ještě dobře prohněteme a přitom do těsta přidáme 10 dkg rozinek, které jsme nechali přes noc naložené v rumu, z těsta uděláme bochánek a necháme ho vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 9 bochánků, které na mírně pomoučněném válu rozválíme na stejně dlouhé válečky. Nejdříve spleteme cop ze 4 válečků a ten potom položíme na plech vyložený pečicím papírem. Hřbetem ruky lehce rozmáčkneme pletenec uprostřed po celé délce, aby vznikla plytká jamka. Z dalších 3 válečků spleteme klasický cop, který položíme na pletenec ze 4 válečků. Jestliže cop přesahuje spodní pletenec, přehneme přesahy pod něj. Také tento cop po celé délce stejně rozmáčkneme. Jako poslední smotáme zbývající 2 válečky a položíme je na vrch vánočky. Do hřbetu vánočky zapíchneme několik párátek, aby se nerozjela. Takto připravenou vánočku necháme opět v teple vykynout. Nakonec vánočku potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme nasekanými mandlemi. Vánočku vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 30-45 minut při asi 200-150°C. Jakmile vánočka zezlátne můžeme do ní opatrně píchnout špejlí, zda-li je už hotová. Nepřichytí-li se na špejli těsto, vypneme troubu a necháme v ní vánočku asi 10 minut dojít.
