Muffiny Madlenky
Ingredience: 330 g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 4 vejce, 170 g jemného krystalu, 170 g rozpuštěného vlahého tuku (máslo, Hera), 2 lžíce citrónové nebo pomerančové šťávy, nastrouhaná kůra z 1 citronu nebo pomeranče.
Postup: z vajec a cukru ušleháme pevnou světlou pěnu, trvá to asi 10 minut. Zamícháme do ní šťávu a kůru z citronu nebo pomeranče. Lehce vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a tuk. Těsto necháme 10 minut odpočinout. Naplníme formičky do 2/3, vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme do růžova asi 20 minut. Do těsta můžeme přidat rozinky. Používají se formičky na velké medvědí tlapky nebo košíčky na muffiny. Kovové formičky je třeba vymazat tukem.
